Cápsula de mucuna pruriens

Mucuna pruriens, Kapikachu o Kaunch beej es una leguminosa trepadora que prospera en entornos tropicales de India, China y otros lugares cálidos de Asia, África y América. Es un cultivo alimentario leguminoso que pertenece a la familia de plantas Fabaceae. La planta suele alcanzar una altura de hasta 15 metros, con ramas largas y flexibles, hojas de color verde vivo dispuestas alternativamente y con flores blancas. La parte más consumida de la planta kaunch beej son las vainas de semillas/legumbres, recubiertas por una gruesa capa peluda y que engloban de cuatro a seis semillas, también comestibles, que son de color marrón oscuro. Kaunch beej, originaria de la naturaleza, es una leguminosa bastante subestimada, pero igualmente nutritiva y proteica. Kaunch beej es valorado por sus propiedades, donde comúnmente se lo conoce por su terminología sánscrita Kapikacchu y proporciona un rico perfil de nutrientes cuando se agrega a la dieta regular.

Popularmente y con bastante acierto como "el frijol terciopelo mágico", "Kevanch", como se denomina en hindi, se llama "Cowhage", "Cowitch" en inglés y posee la nomenclatura botánica Mucuna Pruriens. Tiene varios nombres, incluidos 'Poonaikali Vidai' en tamil, 'Naikorana' en malayalam, 'Nasugunni' en kannada, 'Duradagondi' en telugu y 'Kavaskuili' en marathi. Las semillas de Kaunch Beej y sus envolturas verdes muestran un perfil nutricional bastante impresionante, que abarca todos los macronutrientes esenciales (carbohidratos, fibras, grasas y proteínas), junto con niveles notables de micronutrientes clave: vitaminas y minerales. Además, el kaunch beej contiene cantidades considerables de vitaminas C y E, para mejorar la salud inmunológica, de la piel y del cabello. Las vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico), así como calcio, magnesio, hierro y fósforo, también se encuentran en grandes cantidades en las semillas de kaunch beej.